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食事・栄養

カロリーは当てにならない

以前、カロリーはひとつの目安にとらえるべきという記事を書きました。 今回は、さらにカロリーがあてにならない根拠について3つほど挙げてみたいと思います。 カロリーが当てにならない1つ目の理由は、カロリーの算出方法にあります …

人の身体は筒である(カロリーのとらえ方)

身体の体重管理として、一番よく見られる単位はcal(カロリー)ではないでしょうか? あれを食べたら〇〇kcal(キロカロリー)摂取、食べ過ぎたから運動しよう〇〇kcal消費!などのようによく使われてますね。 食事や運動を …

アミノ酸スコア

一言でいうと、食品のアミノ酸の質をみるための指標です。 すべてのタンパク質は、20種類のアミノ酸からできています。このうち、ヒトは8種類(ロイシン、イソロイシン、バリン、リジン、トレオニン、トリプトファン、メチオニン、フ …

微量栄養素

微量栄養素とは、食事で摂取すべき量が非常に少ない(mg、あるいはそれよりも小さな単位で示される)栄養素です。これに対して主要栄養素などは多量栄養素といいます。主な微量栄養素としてビタミンとミネラルが挙げられるので、ここで …

主要栄養素

主要栄養素とは、食事で多くの量を摂取する必要がある栄養素のことをいいます。主要栄養素とされる3つの重要な栄養素は、①タンパク質、②炭水化物(糖質)、③脂質(油脂および関連化合物)です。 タンパク質 タンパク質とは、炭水化 …

グリセミック指数(GI値)~太りにくい食べ物を見分ける~

グリセミック指数(GI値)とは、血中グルコースの上昇の程度と持続時間によって食品を分類するための指数です。グルコースまたは精製された小麦のパンを標準の食品とし、指数100としています。 素早く消化され、血中グルコース(と …

カロリー~ダイエットするならひとつの目安としてとらえよう~

カロリーとは、食べ物や運動の熱量などを表現する「エネルギーの単位」のことです。 1cal(カロリー)は1gの水の温度を1℃上昇させるのに必要な熱量を意味します。 1000cal(カロリー)=1kcal(キロカロリー) と …

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